条猪取来。

        杀年猪的那日李娘给了她们一条猪，一直不舍得吃，猪悬挂在灶台上，日日烟熏，沈清茗时不时还会在上面涂抹盐巴，现在这条猪脱去了大分分，泽也从鲜红变成了棕黑，但这不是坏了，而是变成了另一种味。

        沈清茗把猪取来，拿小刀把外面发黑发的一层切开，这层是不能吃的。伴随着肉切开，刀深的切中也逸了一郁的腊香。猪泽暗红漂亮，肉质纹理清晰可见，与外面焦黑涩的一层全然不同。

        这是每个农村人都难以忘却的味。

        农村人一年到也吃不了几顿肉，好不容易杀了年猪，鲜肉又放不了几天，于是聪明的先人学会了烟熏日晒腌制等保存鲜肉的办法，直到这份腌肉在岁月和日晒中完成蜕变，染上了腊香，成为腊肉。自此以后，腊肉也成了穷苦人吃的最多的肉。

        沈清茗去菜地挖了一个芋，在她看来上好的槟榔芋是腊肉的绝佳搭。腊肉腻，芋正好油解腻，加之香芋的特殊芬芳，芋片夹肉蒸熟，那可是会惹得全村小孩儿围着你家厨房的味。

        切了几片腊肉和芋一块蒸，沈清茗把萝卜笋片切丁，准备炒饭，腊肉同样可以用来炒饭。

        沈清茗把蒸好的米倒来，放在一边放凉，就着刚刚炸玉兰片剩的薄油加腊肉丁，油遇上肉丁，那腊香比刚刚炸玉兰片还要霸，在院里的龙卿都忍不住探探脑，咽着。

        沈清茗见腊肉炒油了，把萝卜丁和笋丁加去，一块翻炒，都炒熟后，她把米饭倒去，快速翻炒，直至每一粒米都裹上油脂，粒粒分明，这才盛来，对着外面招呼：“阿卿，吃饭啦。”

        龙卿闻声而来，帮她把东西搬到她们的破烂石桌上。

        “这是饭？”龙卿盛了一碗炒饭，这饭闻着便香的不行，当场就忍不住了，快速吃了一，睛一亮：”好香。”

        “是腊味饭，还有这个，芋蒸腊肉，你也尝尝。”沈清茗把最后一芋蒸腊肉端来，揭开笼屉，腊香混合着芋的香气弥漫在西边的小院中。

        经过半个时辰的蒸煮，芋已经全烂，成为了芋羹，几片腊肉整齐码放在最上层，腊肉的油脂渗芋中，吃上一，就像吃肉一般。

        龙卿脆拿勺挖着吃，香的话都说不全了。芋上面的腊肉也蒸透了，从原本的黑红变成了暗红，脂肪层也变透明了，微光穿过透明的脂肪层，肉片也因此变的晶莹剔透，看着便叫人垂涎滴。